2020.08.28
モルタデッラ(本格ボロニアソーセージ)
モルタデッラ(本格ボロニアソーセージ)
イタリアから直輸入!親しみやすい味わいの本格ボロニアソーセージです。
挽き肉にした豚肉に香辛料、サイコロ状の豚脂(ラルデッロ)を加え、旨味を閉じ込めました。まろやかな風味となめらかな舌触りが魅力の一品です。
薄くスライスしたり、ダイス型に切ったりしてそのまま召し上がりいただくのはもちろん、パニーニやパスタなどの具材にも。加熱することでひと味違う美味しさをお楽しみいただけます。
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りよの山
女性
ランチバイキング、スイーツビュッフェのワードに血が騒ぐ。食欲旺盛だが、四股踏みトレーニングでカロリーを消費。「どすこい!」が口癖。
エンエン
40代男性・妻、5歳娘、3歳息子の4人家族
マイペース。動物園や水族館で生き物を眺めて、リフレッシュする。夜寝る前に必ずケーキやチョコレートのお菓子を食べるのが日課。
りよの山
女性
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40代男性・妻、5歳娘、3歳息子の4人家族
マイペース。動物園や水族館で生き物を眺めて、リフレッシュする。夜寝る前に必ずケーキやチョコレートのお菓子を食べるのが日課。
リーダー
30代女性・一人暮らし
考え事をし始めるとエンドレス。日本酒とそれに合う肴(さかな)をいただくのが至福のとき。砂肝など歯ごたえのあるものを愛す。
いっしゃん
20代男性・両親と妹の家族4人+猫2匹
大ざっぱな性格。ギター演奏が得意。好物は生クリーム入りのスイーツ、魚介類、漬物。早食いのため、味わって食べることが目下の課題。
チイ
39歳女性・夫、5歳と1歳の娘の4人家族
コスパ命!食品の最安値チェックを欠かさない。家庭菜園では今夏、大葉とハーブを栽培。好きなスイーツはチョコがゴロゴロ入ったスコーンや具材が詰まったマフィン。
ふーみん
女性(年齢はシークレット)
元占い師。少林寺拳法3段、空手初段。15カ国を旅し、オーストラリアには7年間滞在していたことも。最近、和菓子のおいしさに目覚めた。
あゆたん
30代女性
おしとやか。欧米系ドラマ(特にミステリー)鑑賞が趣味。好きな食べ物は、小籠包、キャラメルのスイーツ、メキシカン料理と幅広い。
たけ
40代男性・妻、7歳娘、5歳息子の4人家族
優柔不断。世界一周クルーズや南米の世界遺産巡りなど一人旅歴多し。外国食材を好み、業スーのヘビーユーザーだったことから入社を決意。
もりりん
30代男性・妻、6歳娘、4歳息子の4人家族
人見知り。手製のマーボー豆腐が好物で、適度に舌がしびれる辛さがお気に入り。特技は布団に入った後、10秒以内で眠りにつけること。
ゆっぴー
女性(年齢非公表)・夫、16歳(JK)娘の3人家族
とにかく気さく。中学・高校時代はソフトボール部に所属していたが、現在は運動不足。しかも週1ペースで飲み会を開くため、ビール腹が気になっている。
エミルーン
30代女性・夫と二人暮らし
何事にも熱しやすく、冷めやすい。大学時代は軽音楽部に所属。フライドポテト片手にロックを聴くのが趣味なパーリーピーポー。
【第24回】調味料にも! ボロニアソーセージの魅力発見
やはり、ラグビーボール? いやそんなはずはない。
エンエンが持っているのは、イタリアから直輸入したモルタデッラ。北イタリアのモデナ地方で作られた本格ボロニアソーセージです。
イタリアンレストランの前菜で登場することもあるソーセージだ。
家では薄く切ってバゲットにのせたり、分厚く切ってソテーにしたり。子どもたちも喜んで食べていますね。
エンエン家はシャレオツ!
それにしても、大きいソーセージですね。
パッケージを含めて813g
イタリア産の豚肉を細かく挽き、サイコロ状の豚脂を加え、香辛料を調合。数年前からは塩味を少し控えめにして販売しています。
しか~し、開発担当者のおすすめは、薄切りにすること。サラダにトッピングしたり、パンにサンドしたり、と用途が広がるからです。
華麗な包丁さばきのエンエン
(薄く切ったモルタデッラを口にして)適度な塩気!
豚脂がジューシー。しっかりした歯触りで、脂身部分の食感が違うのもいいですね。直径が大きいから、二つ折りにして並べても見栄えがします。
想像していたよりあっさりしてる。
モルタデッラに入っている香辛料はローズマリーやガーリック、こしょう。
ローズマリーは分からなかった。
家族で食べるときは黒こしょうを振っています。すると味にメリハリがつきますよ!
すごい! エンエンからのプチ情報。では私からもプチ情報。
今回はオリーブオイル40gとバルサミコ酢10g
すると
モルタデッラの塩気、バルサミコ酢の酸味、それにまろやかなオリーブオイルが合わさって、レストランで出てくるサラダみたい。
でしょ。モルタデッラで味が締まるので、調味料に使えます。
カルボナーラにも塩を加える代わりに、モルタデッラを入れるとよいかも。
モルタデッラがパンと野菜をつなぐアクセントになって活躍してます。
全粒粉ブレッドと合う!
皆さんも、いろいろと試してくださいね。
次回のもぐもぐ部もお楽しみに!
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ラグビーボール? いや違う。
エンエン、ちょっと持ってみてください。