豚肉は2cm角に切り、ピンクソルトを揉み込んでおきます。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除きます。玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。

圧力鍋にオリーブ油を熱し、【1】のにんにく、玉ねぎ、セロリを入れて、しんなりするまで炒めます。豚肉を加え表面が白くなったら、クリスタリンダプレミアム/エクストラフレッシュ（白）をかぶるくらい注ぎます。

【2】が煮立ったらアクを取り、【A】を加え蓋をし、圧力がかかったら弱火で約20分加圧します。圧力が下がったら蓋を開け、煮汁が鍋底から1cmほどになるまで煮詰めます。

【3】の鍋からタイムとローリエを取り除き、【B】を加えてフォークなどで潰しペースト状にします。粗熱が取れたら器に移し、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。