カオパットクン（タイのえびチャーハン）
タイを代表する料理の一つ、カオパットクン（タイのえびチャーハン）です☆ナンプラーやパクチーが利いたエスニックな風味で、お好みでライムを絞ればあっさりとした味わいに♪（★1人分約473円 [主原料のみ]）
ご飯（ジャスミンライス）・・・お茶碗約2杯分（250g）
大粒むきえび・・・10尾（約140g）
玉ねぎ・・・1/4個 （約50g）
白ねぎ・・・5cm分
セロリ・・・1/4本（約30g）
溶き卵・・・2個分
パクチー（みじん切り）・・・大さじ3
【A】
- しょうが（みじん切り）・・・大さじ1
- にんにく（みじん切り）・・・1/2片
【B】
- ナンプラー・・・大さじ1
- シーズニングソース（オイスターソースでも可）・・・小さじ1
- 白こしょう・・・少々
- 鶏がらスープの素（顆粒）・・・1つまみ
チリインオイル（XO醤でも可）・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1・1/3
パクチー（飾り用）・・・適量
ライム・・・1/2個
20 分
【1】 |
大粒むきえびは冷蔵庫に移して解凍しておき、水洗いして水けを切ります。玉ねぎ、白ねぎはみじん切り、セロリは筋を取ってみじん切りにします。ライムはくし形に切ります。 |
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【2】 |
フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、【A】を入れ、香りが出たら玉ねぎ、白ねぎを加えて少ししんなりするまで炒めます。 |
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【3】 |
【2】に大粒むきえびを入れ、色が変わったら残りの油大さじ1/3と溶き卵を加え、すぐにご飯とチリインオイルを加えて中火で炒めます。 |
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【4】 |
【3】にセロリ、パクチー（みじん切り）、【B】を加えてご飯がパラパラになるまで炒めます。器に盛り付け、パクチー（飾り用）とライムを添えれば出来上がりです。 |
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ライムの代わりにレモンを使ったり、焼き豚などをプラスしたりしても美味しく仕上がります。
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