工厂实地确认

每个工艺环节均设有相应的安全基准,并对其实施监管

为了给顾客提供安全放心的商品,从原材料的管控到卫生管控,各个工艺环节对商品研发事前审查时所设的基准是否达标,均在开发阶段对工厂进行监管。且不仅仅局限于开发阶段，销售开始后也要对生产工厂是否存在品质风险及问题点等进行彻底的确认和监管。

加工【鱼形烧】时

为了品质的稳定,从原材料起,我们一直努力始终如一的品质管理。例如，用来做鱼形烧豆馅的小豆，只选用通过以下检测的合格原料。

原材料的管理

■比重筛选机…去除原材料中的石子、土质等异物

■风力筛选机…去除原料中残留的小豆外皮、豆鞘、碎粒等

■色彩选别机…去除色调不合格的原料

■目测选别…去除由专职检测员检出的颜色形状未达标的小豆

■农残检测…基于日本检测基准进行农残测试

生产工厂按照自身的安全标准，根据生产工艺彻底的执行卫生管理和质量控制。

卫生管理

■异物混入对策…使用粘纸滚子将衣物上的附着物去除

■风淋…通过高速喷气去除毛发和尘埃

■洗手、杀菌…将手部彻底洗净后,用酒精消毒杀菌

品质管理

■目测选别…设专职检测员进行品质监控

■金属探测器…通过金属探测器检测具有危险性的金属异物

对于成品,为了让顾客能够安全放心的享用,我们在检测室对其进行最终的确认。

卫生管理

■微生物检测…通过微生物检测确认其品质是否符合规格标准

■理化学检测…检测影响风味的甜度(糖度)和水分值

■口感确认…对于豆馅和面皮的软硬度进行独自的数值检测

为了可持续性的品质管理,即使通过了研发阶段的工厂监管,今后也会根据需要对工厂进行调查・监察、确认各种记录,为保证稳定的品质奋力疾走。同时根据顾客对商品的反馈意见,与工厂保持同声同步,共同将商品品质推向新的台阶。